Fermier de Chirac

Chanteuges

Fromage au LAIT CRU de chèvre (France)

Information

Il arrive que sur ce type de fromage apparaissent des taches bleues, cela provient du Penicillium.

Il s’agit d’une moisissure naturelle qui provient du sol, des céréales ou de l’alimentation et qui se développe sur la croûte des fromages.

Sa présence ne cause aucun risque pour la santé et donne un goût singulier au fromage.

Dans certain cas il est même introduits artificiellement dans les fromages pour en faire des bleus d’exceptions, comme pour le roquefort, la fourme d’Ambert ou la Montbrison par exemple.