Au parfum d'anis, le fenouil est un légume riche en micronutriments.
A la consommation, il existe 3 variétés de fenouil : le fenouil sauvage, appelé fenouil commun, le fenouil doux ou anis de France et le fenouil de Florence.

C'est l'un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en vitamine B9 (ou acide folique).  IL contient également de la vitamine B et E.

Environ 3 pièces au kg.