Chou Rouge - France - Cat. 2
Origine : France
Poids : Environ 1 pièce au kilo

Conseils de préparation :

• Le chou rouge peut être consommé cru en salade, râpé finement et mélangé avec des pommes, des noix et une vinaigrette légère.
• Il peut également être cuit, souvent avec des pommes et des oignons pour un accompagnement sucré-salé. Faites-le revenir à la poêle ou mijoter doucement pour le rendre tendre et savoureux.
• En cuisine, il se marie bien avec des viandes comme le porc ou le canard, et peut être intégré dans des plats de type braisé ou en garniture.
• Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique ou du cidre pour une note acidulée.

Conseils de conservation :
Conservez le chou rouge dans le réfrigérateur, dans un sac plastique perforé ou une boîte hermétique, pendant 1 à 2 semaines. Vous pouvez également le congeler après l’avoir coupé et blanchi quelques minutes à l’eau bouillante.

Bienfaits :
Le chou rouge est riche en antioxydants, notamment en anthocyanines, qui lui donnent sa couleur caractéristique et ont des propriétés anti-inflammatoires. Il est également une excellente source de vitamine C, de fibres et de minéraux comme le calcium et le potassium. Il aide à maintenir une bonne digestion et contribue à renforcer le système immunitaire.

Astuce recette :
Chou rouge braisé aux pommes :
Coupez le chou rouge en fines lanières et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez des pommes coupées en morceaux, un peu de vinaigre de cidre, du sucre et du sel. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le chou soit tendre et bien parfumé. Servez en accompagnement d’un plat de viande, comme du porc ou du canard. Un classique de la cuisine automnale !