Bœuf
bavette de boeuf de pays x2 tr 400 grs BIO
A conservr entre 0 et 4°c.
La bavette est une partie de la surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse.
la bavette s'accorde parfaitement avec de l'échalotte.
bifteack boeuf de haute loire france 2 tranches 350 grs BIO
A conserver entre 0 et 4°c.
Il faut distinguer les steaks à fibres courtes : le tende de tranche, rumsteck, poire, merlan, gîte à la noix, plat de tranche, rond de tranche, mouvant, macreuse et jumeau à bifteck et ceux à fibres longues : la bavette d'aloyau et le flanchet, l’araignée et fausse araignée, la hampe et l’onglet.
côte de boeuf de pays x 1kg BIO
La cote de boeuf s'accorde à merveille avce le jus de cuisson et ajuster l'assaisonnement (poivre et fleur de sel). La côte de bœuf ne se sert, en principe, jamais bleue car l’intérieur risquerait d’être froid. Elle se sert plutôt saignante, ce qui permet d’apprécier toute sa saveur.
Entrecôte bœuf de pays 1 tranche 350 gr BIO
L'entrecôte est excellente servie nature, accompagnée de fleur de sel et de poivre du moulin mais un beurre aillé, des herbes de Provence, une rondelle de moelle, une sauce tartare ou à base d’échalotes et de vin lui conviennent à merveille.
Afin d’en apprécier toutes ses saveurs, il est conseillé de servir l’entrecôte bleue ou saignante.
faux filet boeuf de pays 1 tranche 200 grs BIO
Le faux-filet est un morceau à poêler, griller ou rôtir. Le faux-filet fait d’excellents rôtis à cuire au four avec un peu de matière grasse. Pensez à le marquer rapidement à la poêle et à feu vif avant de poursuivre sa cuisson à four chaud
langue de boeuf x1.700 kg/1.900kg
Veuillez commander à l'avance la langue de boeuf. Merci
Une très bonne sauce piquante pour accompagner la langue de boeuf.
paleron boeuf de pays x 700 grs BIO
Le paleron est le roi du mijotage ! La bande gélatineuse, qui le traverse en son centre, lui confère cette texture inimitable et ce moelleux incomparable en fondant au cours d’une cuisson longue et douce. Le bœuf aux carottes est certainement la recette qui sied le mieux au paleron.
A conserver entre 0 et 4°c.
pave de boeuf de pays x 2 pieces 600 grs
Pour accompagnervotre viande, quoi de mieux que de l'accompagner d'une purée de pomme de terre, de pommes de terre sautées, à l'eau ou bien d'une poêlé de légumes. Et sinon pour un repas bien complet une salade verte et un peu de gratin de pomme de terre...
rumsteack boeuf de pays 2 tranches 480 grs BIO
A conserver entre 0 et 4°c.
Parmi les morceaux les plus maigres du bœuf, le rumsteack est idéal pour préparer des brochettes ou une fondue, des émincés, des tranches, des pavés mais aussi des rôtis.
tournedos boeuf de pays x400 grs
A conserver entre 0 et 4°c.
Il s'accorde merveilleusement avec le poive
VIANDE HACHEE DE BOEUF BIO
Taux de matière grasse inférieur à 15%. Rapport collagène sur protéines de viande inférieur à 15. A consommer cuit à coeur. Ce magnifique accord avec la bolognaise pour les admirateurs de tomate.
